ReceptnaptárKotlet schabowy (chuleta de cerdo empanada polaca)
El kotlet schabowy es el plato más conocido de la cocina polaca: lomo de cerdo aplanado y empanado crujiente. Se parece al escalope vienés, pero se hace con cerdo. Es un clásico del almuerzo del domingo, con patatas y ensalada de pepino ácida.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Aplanamos los filetes de lomo por ambos lados con un mazo de madera o un tenderizador hasta unos 5 mm de grosor. Salpimentamos.
- Preparamos tres platos: en uno ponemos la harina, en otro los huevos batidos y en el tercero el pan rallado.
- Pasamos los filetes primero por harina, después por huevo y por último por pan rallado. Presionamos ligeramente el pan rallado.
- En una sartén grande calentamos abundante aceite con un poco de mantequilla a fuego medio (unos 170 °C).
- Freímos los filetes de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Los ponemos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
- Servimos con rodajas de limón, puré de patata o patatas con perejil y mizeria (ensalada de pepino).
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Aplánalo bien fino; así se hace rápido y de forma uniforme.
- No aprietes demasiado el pan rallado.
- Frito con mantequilla, tiene un sabor más rico.
- En horno con ventilador (200 °C, 15 minutos) se puede hacer con menos aceite.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con el escalope vienés?
El vienés se hace con ternera; el schabowy, con lomo de cerdo.
¿Cuánto dura?
2 días en la nevera, recalentado en el horno.
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