ReceptnaptárKasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree (lomo de cerdo ahumado con chucrut y puré de patatas)
El Kasseler con chucrut y puré de patatas es uno de los platos de carne más queridos de las mesas alemanas, tanto en domingo como entre semana: lomo de cerdo salado y ahumado con chucrut tierno y puré de patatas cremoso. La manzana y el enebro redondean el sabor de la col. Un plato tradicional y reconfortante.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Enjuaga el chucrut si lo quieres más suave y escúrrelo.
- Sofríe la cebolla en la manteca hasta que esté transparente y añade la manzana, el chucrut, el enebro, el laurel y el agua.
- Coloca el Kassler sobre el chucrut, tapa y cuece a fuego lento 45-60 minutos.
- Mientras tanto, cuece las patatas en agua con sal 20 minutos, escúrrelas y haz un puré.
- Añade la mantequilla y la leche caliente, y sazona con sal y nuez moscada.
- Corta el Kassler en lonchas y sirve con el chucrut y el puré de patatas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No hiervas el Kassler a fuego fuerte, porque se reseca.
- La manzana y un poco de azúcar suavizan la acidez del chucrut.
- El chucrut está aún mejor al día siguiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Kassler?
Lomo de cerdo curado y ahumado; no es exactamente igual que el lomo ahumado húngaro, pero este es un buen sustituto.
¿Qué puedo servir con él?
Mostaza, patatas cocidas o puré.
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