ReceptnaptárKäsespätzle (spätzle con queso y cebolla frita)
El Käsespätzle es la versión contundente y con queso del clásico ñoqui de pasta alemán, propia de la cocina suaba y austro-bávara: los spätzle recién cocidos se mezclan en capas con queso fundido y se cubren con cebolla frita hasta quedar crujiente. Es un plato principal por sí mismo, no solo una guarnición.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la harina, los huevos, el agua y la sal hasta obtener una masa lisa y algo líquida, y la dejamos reposar 10 minutos.
- Pasamos la masa por un rallador de spätzle o tabla perforada hacia agua hirviendo con sal, la cocemos y la escurrimos.
- Rehogamos la cebolla en aceite a fuego lento 15-20 minutos, hasta que quede dorada y dulce.
- Saltamos los spätzle cocidos con mantequilla en una sartén, mezclándolos en capas con el queso rallado hasta que se funda.
- Cubrimos con la cebolla frita por encima y servimos espolvoreado con cebollino.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La cebolla hay que freírla despacio, a fuego bajo, porque solo así queda realmente dulce y dorada.
- El queso hay que mezclarlo con los spätzle todavía calientes, para que se funda bien.
- En lugar de emmental se puede usar otro queso que funda bien, como el gouda.
- La cebolla frita por encima es imprescindible, es lo que da carácter al plato.
Preguntas frecuentes
¿Sirve también como guarnición?
Por sí solo es ya un plato principal contundente, pero en raciones más pequeñas también puede servir de guarnición de asados.
¿Se puede hacer con spätzle comprado?
Sí, si no hay tiempo para preparar la masa, el spätzle fresco o seco de tienda también es una buena base, solo hay que ajustar el tiempo de cocción.
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