ReceptnaptárRheinischer Döppekuchen (pastel de patata al horno con beicon, estilo renano)
El Döppekuchen (también Dibbekuchen o Kartoffelkuchen) es el plato humilde y contundente de la región del Rin y del Hunsrück: un pastel de patata rallada con borde crujiente, horneado con beicon. Antiguamente era la comida diaria de los campesinos. Se sirve con compota de manzana o ensalada.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Ralla finas las patatas y las cebollas y escúrrelas apretando para quitar la humedad.
- Incorpora los huevos, la harina, la mejorana, la sal y la pimienta.
- Fríe el beicon hasta que esté crujiente y añádelo a la mezcla junto con su grasa.
- Rellena con la mezcla una cazuela de hierro fundido o una bandeja untada de grasa.
- Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante 60-70 minutos hasta que la superficie esté de un dorado intenso y crujiente.
- Sirve en porciones, con compota de manzana o mermelada de arándano rojo.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Escurre bien la patata rallada para que quede crujiente.
- Una cazuela de hierro fundido da la mejor costra.
- También está delicioso frío, vuelto a freír en una sartén.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia del Reibekuchen?
Ese es un buñuelo pequeño frito en sartén; el Döppekuchen es grande y se hornea.
¿Con cebolla frita?
Sí, la versión tradicional lleva mucha cebolla.
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