ReceptnaptárZwiebelkuchen (tarta de cebolla y beicon con cobertura de nata agria)
El Zwiebelkuchen es el plato de vendimia de las regiones vinícolas alemanas: una masa de levadura cubierta con un relleno suave y dulce de cebolla, beicon y nata agria. La tradición dice que se sirve con vino nuevo, el Federweißer. Sencillo, pero encantador y rústico.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasa los ingredientes de la masa hasta que quede lisa y déjala reposar, tapada, 45 minutos para que suba.
- Fríe el beicon hasta que esté crujiente, añade el aceite y las cebollas y rehoga 15 minutos hasta que estén tiernas y doradas.
- Deja enfriar un poco y después incorpora la nata agria, los huevos, la alcaravea, la sal y la pimienta.
- Extiende la masa en una bandeja o molde de tarta untado con mantequilla y cúbrela con la mezcla de cebolla.
- Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante 35-40 minutos hasta que la superficie esté dorada y cuajada.
- Sirve templada o tibia, tradicionalmente con Federweißer (vino nuevo).
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cocina las cebollas despacio para que se vuelvan dulces en vez de quedar crudas.
- Deja enfriar el relleno antes de añadir los huevos para que no se cuajen.
- La alcaravea es la especia tradicional y mejora mucho el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Federweißer?
Vino nuevo, mosto de uva parcialmente fermentado que se encuentra en otoño; el acompañante tradicional de la tarta de cebolla.
¿Se puede congelar?
Sí, en porciones, y se recalienta en el horno.
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