ReceptnaptárDibbelabbes (pastel del Sarre de patata y carne con beicon y cebolla)
El Dibbelabbes es un plato humilde y contundente del Sarre, el Palatinado y Renania: un gran pastel de patata rallada, beicon y carne. Antes era el sustancioso plato único de los campesinos, cocinado lentamente sobre la cocina. Los bordes quedan crujientes y el interior blando.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pon la patata rallada en un paño de cocina y escurre bien el líquido.
- Fríe el beicon hasta que esté crujiente y sofríe la cebolla en su grasa.
- Mezcla la patata con la carne, el beicon, la cebolla, los huevos, la harina, la mejorana, la sal y la pimienta.
- Unta con manteca una fuente grande de hierro fundido o un molde y rellénalo con la mezcla.
- Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante 90 minutos, hasta que la parte superior esté bien dorada y crujiente.
- Deja reposar 10 minutos, corta en porciones y sirve con compota de manzana o ensalada.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Escurre bien la patata rallada para que quede crujiente.
- En una fuente de hierro fundido la base se dora de maravilla.
- También está bueno frío, recalentado en una sartén.
Preguntas frecuentes
¿De dónde viene el nombre?
En el dialecto del Sarre «dibbe» significa olla y «abbes» el plato; es un plato horneado en olla.
¿Sin carne?
Sí, solo con beicon y cebolla.
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