ReceptnaptárSpätzle (ñoquis de pasta alemanes caseros)
El Spätzle es el ñoqui de pasta blando y característico del sur de Alemania y la región de Suabia: se hace con una masa fina a base de huevo, que se vierte en agua hirviendo a través de un rallador o tabla especial. Se sirve como guarnición de asados, pero también es excelente como plato único con queso.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la harina, los huevos, el agua, la sal y la nuez moscada hasta obtener una masa lisa, algo líquida y pegajosa.
- Dejamos reposar la masa 10 minutos.
- Ponemos a hervir agua con sal en una olla grande.
- Pasamos la masa por un rallador de spätzle o una tabla perforada, dejando caer tiras cortas en el agua hirviendo.
- Cuando los spätzle suben a la superficie, los cocemos 1-2 minutos más y los sacamos con una espumadera.
- Los servimos calientes, salteados con mantequilla, como guarnición o con queso.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La masa debe ser lo bastante líquida para pasar fácilmente por el rallador, pero sin quedar aguada.
- Si no se tiene un rallador de spätzle, un colador de agujeros grandes o un pasapurés también sirven.
- Enjuagar los spätzle con agua fría evita que se peguen si no se comen de inmediato.
- Salteados en mantequilla un minuto más, su sabor mejora todavía más.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia del nokedli húngaro?
Se hace con ingredientes similares, pero la masa del Spätzle es más blanda, y se forma en tiras más largas e irregulares.
¿Con qué combina?
Con carne de cerdo asada, Rouladen o gulasch, pero también se sirve como plato único con queso (Käsespätzle).
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