ReceptnaptárKartoffelsalat (ensalada de patata alemana)
A diferencia de la versión húngara con nata agria y mayonesa, la ensalada de patata alemana se prepara con un aliño de vinagre y aceite, y la patata caliente absorbe el caldo. En el sur de Alemania suele comerse sin mayonesa, templada o tibia, y es el acompañamiento más popular de las salchichas a la parrilla.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos las patatas con piel hasta que estén tiernas, las pelamos todavía calientes y las cortamos en rodajas finas.
- Ponemos las rodajas calientes en un bol y las espolvoreamos con la cebolla.
- Mezclamos el caldo, el vinagre, el aceite, la mostaza y el azúcar, salpimentamos.
- Vertemos el aliño caliente sobre las patatas y mezclamos con cuidado para que las patatas absorban el líquido.
- Servimos templada o fría, espolvoreada con cebollino.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Hay que cortar y aliñar la patata todavía caliente, porque así absorbe mejor los sabores.
- El caldo caliente es clave: es lo que hace la ensalada cremosa incluso sin mayonesa.
- Para un toque más picante, se le puede añadir pepinillo en vinagre o rábano.
- Está mejor templada, pero también funciona fría si se prepara con antelación.
Preguntas frecuentes
¿Lleva mayonesa?
En la versión tradicional del sur de Alemania no, solo el aliño de vinagre y aceite; en algunas regiones, sin embargo, también se prepara una versión con mayonesa.
¿Con qué se sirve?
El acompañamiento más popular es con salchicha frita, salchicha de Viena o escalope empanado (Schnitzel).
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