ReceptnaptárZwetschgenkuchen (tarta de ciruelas sobre base de levadura o de masa quebrada)
El Zwetschgenkuchen es el rey de los pasteles alemanes de finales del verano y principios del otoño: una base plana y fina de levadura cubierta con láminas de ciruela muy juntas. El jugo ácido y dulce de las ciruelas empapa la masa y forma una pareja perfecta con la canela. De temporada, hogareño y favorito de todas las familias alemanas.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasar los ingredientes de la masa hasta obtener una masa lisa y dejarla levar tapada durante 1 hora.
- Estirar la masa sobre una bandeja engrasada y dejar levar otros 20 minutos.
- Espolvorear la masa con pan rallado o almendra molida, para que absorban el jugo de las ciruelas.
- Colocar las mitades de ciruela con la piel hacia abajo, bien juntas, o ponerlas de canto en filas como tejas.
- Espolvorear con azúcar y canela.
- Hornear en horno precalentado a 190 °C de 35 a 40 minutos, hasta que la masa esté dorada y las ciruelas blandas.
- Dejar enfriar y servir con azúcar glas o nata montada.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa Zwetschgen (ciruelas más pequeñas, alargadas y ácidas), porque mantienen su forma incluso al hornearse.
- El pan rallado o la almendra molida absorben el jugo de la ciruela y evitan que la masa se empape.
- Coloca las ciruelas bien apretadas, porque se encogen al hornearse.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar ciruelas congeladas?
Sí, tras descongelarlas escúrrelas bien para que no humedezcan la masa.
¿Cuáles son las mejores ciruelas?
Las ciruelas redondas húngaras con mucho sabor también sirven, pero la tradición alemana prefiere sin duda la Zwetschge alargada.
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