ReceptnaptárApfelstrudel (strudel de manzana alemán con salsa de vainilla)
El Apfelstrudel es de origen austriaco-bávaro, pero también se celebra en Alemania: un relleno de manzana con canela y pasas enrollado en una masa estirada muy fina. Es mejor recién horneado, todavía caliente, con salsa de vainilla. Estirar la masa requiere un poco de paciencia, pero el resultado lo compensa.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasar los ingredientes de la masa hasta obtener una masa lisa y elástica, untarla con aceite y dejarla reposar tapada 30 minutos.
- Tostar el pan rallado en 20 g de mantequilla hasta que esté dorado.
- Mezclar las manzanas con el azúcar, la canela, las pasas y el ron o el zumo de limón.
- Estirar la masa sobre un paño de cocina enharinado (o limpio) hasta que esté fina como el papel y alargarla con las manos hasta que sea transparente.
- Espolvorear la masa con el pan rallado tostado y amontonar las manzanas a lo largo de un borde.
- Enrollar el strudel con firmeza con ayuda del paño de cocina, doblar los extremos y pintar con mantequilla derretida.
- Hornear en horno a 190 °C de 35 a 40 minutos, pintando una vez más con mantequilla, hasta que esté dorado. Espolvorear con azúcar glas y servir con salsa o nata montada.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La masa está bien cuando es tan fina que se ve a través de ella el dibujo del paño de cocina.
- Elige manzanas ácidas y de pulpa firme, porque no se deshacen con el calor.
- El pan rallado absorbe el jugo de la manzana, por lo que la base no se empapa.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con hojaldre?
Sí, pero no dará el sabor y la textura tradicionales de la masa estirada; sirve como versión rápida.
¿Cómo se puede conservar?
Tapado a temperatura ambiente 1-2 días, y vuelve a quedar crujiente al recalentarlo en el horno.
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