ReceptnaptárBienenstich (tarta «picadura de abeja» con caramelo de almendra y miel y crema de vainilla)
La Bienenstich, «picadura de abeja», es una tarta clásica de los cafés y las Konditoreien alemanas: masa blanda de levadura con una cobertura de caramelo de miel y almendra, rellena de suave crema de vainilla. Según la leyenda, las abejas que picaron a un ladrón de miel le dieron el nombre. Es un dulce especial y festivo que se toma con café.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasar los ingredientes de la masa hasta obtener una masa lisa y dejarla levar en un lugar cálido durante 1 hora.
- Presionar la masa en un molde para tarta engrasado de 24 cm y dejar levar otros 30 minutos.
- Para la cobertura de almendra, derretir la mantequilla con el azúcar, la miel y la nata, hervir 2 minutos e incorporar la almendra laminada.
- Extender la mezcla sobre la masa leudada y hornear a 180 °C de 30 a 35 minutos hasta que esté dorada; dejar enfriar.
- Para la crema, cocer la leche con el preparado para natillas y el azúcar hasta obtener unas natillas espesas y dejarlas enfriar por completo.
- Montar la nata e incorporarla con suavidad a las natillas.
- Cortar la tarta fría horizontalmente en dos, rellenarla con la crema, volver a colocar la tapa de almendra y cortar en porciones.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cuece la cobertura de almendra hasta que esté solo ligeramente espesa, pero retírala antes de que caramelice con dureza.
- La crema debe enfriarse por completo antes de ponerla en la tarta, o se derretirá.
- Deja reposar la tarta en la nevera antes de cortarla para que las porciones salgan limpias.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva?
En la nevera de 2 a 3 días, y a muchos les parece mejor al día siguiente.
¿Está buena sin el relleno?
Sí, el bizcocho de levadura con almendra («Bienenstichkuchen») también está delicioso sin crema y es más rápido de hacer.
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