ReceptnaptárAachener Printen (galletas especiadas de miel y almíbar de Aquisgrán)
Las Aachener Printen son un dulce navideño favorito de Aquisgrán: placas duras y especiadas, parecidas al pan de especias, que se ablandan al almacenarse. El nombre viene del francés «imprimer», porque antes se prensaban en moldes con dibujos. Son perfectas con café, té o vino caliente.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calienta la miel, el jarabe y el azúcar moreno a fuego bajo hasta que se disuelva el azúcar; deja enfriar hasta que esté tibio.
- Mezcla la harina, el bicarbonato, las especias y la sal y amasa con la mezcla de miel hasta obtener una masa cohesionada.
- Incorpora la piel de naranja confitada, envuelve la masa y déjala reposar en la nevera 1 hora.
- Estira a 1 cm de grosor y corta en rectángulos de 3x8 cm.
- Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 15-18 minutos hasta que los bordes se doren.
- Deja enfriar y, si quieres, sumerge una mitad en chocolate derretido.
- Deja reposar en una lata cerrada 1-2 semanas, porque solo están realmente buenas cuando se han ablandado durante el almacenamiento.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No tengas miedo de las especias; el reposo suaviza la fuerza de los sabores navideños.
- Dejar reposar las galletas en una lata cerrada con una rodaja de manzana las ablanda antes.
- Quedan mejor con chocolate o glaseado.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre Lebkuchen y Printen?
Las Printen son más duras, se hacen con almíbar, miel y especias, y no se basan en una masa horneada como los Lebkuchen.
¿Cuánto se conservan?
3-4 semanas en un recipiente hermético.
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