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Medialunas de hojaldre con mantequilla

Tiempo: 2 h (de ello, preparación activa: aprox. 50 min)unas 12 unidadesaprox. 260 kcal / ración (estimado)aprox. 4 g de proteína / ración
Medialunas de hojaldre con mantequilla (ilustración) Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Ingredientes

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

  1. Mezclamos la harina con la sal, incorporamos 50 g de mantequilla fría y añadimos agua helada hasta obtener una masa lisa y elástica. Envolvemos en film y refrigeramos 20 minutos.
  2. Formamos los 200 g restantes de mantequilla en un rectángulo de 1 cm de grosor entre dos hojas de papel de horno, y refrigeramos mientras reposa la masa.
  3. Estiramos la masa al doble del tamaño de la lámina de mantequilla, colocamos la mantequilla fría en el centro, doblamos los bordes de la masa para cubrirla por completo y sellamos bien.
  4. Sobre superficie enharinada estiramos en un rectángulo largo, plegamos en tres y giramos 90 grados. Repetimos esta operación cuatro veces en total, refrigerando 20-30 minutos entre cada vuelta para que la mantequilla no se caliente.
  5. Estiramos la masa de cuatro vueltas a un grosor de unos 3-4 mm.
  6. Con un cuchillo caliente y seco cortamos tiras de unos 5 cm de ancho por 10-12 cm de largo.
  7. Pintamos cada tira con huevo batido, dejando el borde libre, y espolvoreamos con la almendra mezclada con el azúcar.
  8. Curvamos ligeramente las tiras (por ejemplo apoyándolas en el lateral de un molde de muffins forrado con papel de horno) y horneamos a 200 °C durante 12-15 minutos, hasta dorar.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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