ReceptnaptárBethmännchen (bolitas de mazapán de Fráncfort con almendras)
Los Bethmännchen son un dulce favorito del Adviento y la Navidad de Fráncfort: pequeñas bolitas de mazapán con tres almendras. Según la leyenda, las tres almendras honran a los tres hijos de la familia de banqueros Bethmann. Sencillos pero festivos, y preciosos como regalo.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasa el mazapán con el azúcar glas, la almendra molida y el agua de rosas hasta obtener una masa lisa.
- Forma bolitas del tamaño de una nuez (unas 30).
- Presiona 3 almendras peladas en el lateral de cada bolita, como el borde de un pequeño pan redondo.
- Mezcla la yema con la leche y pincela las bolitas con una capa fina.
- Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea en el horno precalentado a 150 °C durante 12-15 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
- Deja enfriar y guarda en un recipiente hermético.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Amasa bien el mazapán para que quede liso y no se desmigaje.
- El baño de huevo da el bonito color dorado y brillante.
- En un lugar fresco y herméticos se conservan semanas.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el agua de rosas?
Un agua aromatizante hecha de rosas, ingrediente favorito de la pastelería oriental y alemana; se encuentra en tiendas de especias y farmacias.
¿Se puede omitir el horneado?
Sí, se pueden comer sin hornear, pero el horneado endurece la superficie y realza el sabor.
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