ReceptnaptárSchneeballen («bolas de nieve» de Rothenburg, bolas de masa quebradiza fritas)
Los Schneeballen, o «bolas de nieve», son el famoso dulce de Rothenburg ob der Tauber, en Franconia: bolas tejidas con tiras de masa quebradiza, fritas en aceite y espolvoreadas con azúcar glas. En los obradores se encuentran con muchos sabores. Se hacen con ingredientes sencillos, pero con un poco de paciencia.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezcla con las yemas de los dedos la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla fría, añade las yemas, la nata y el ron y amasa hasta obtener una masa lisa.
- Envuelve y enfría 1 hora.
- Estira la masa fina (2 mm) y corta 12 rectángulos de unos 12x8 cm.
- Corta cada lámina de masa a lo largo en 5-6 tiras, dejando los bordes unidos, y entrelaza las tiras para formar una bola irregular y llena de huecos.
- Calienta el aceite a 170 °C y fríe las bolas 2-3 minutos hasta que estén doradas, dándoles la vuelta.
- Sácalas, escúrrelas y, aún calientes, rebózalas en azúcar glas o azúcar con canela.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Estira la masa muy fina para que quede crujiente y ligera.
- Dale la vuelta a las bolas con suavidad en el aceite para que se doren por todas partes.
- En una lata hermética se mantienen frescas 1-2 semanas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se pueden aromatizar?
Con chocolate, almendras, mazapán o canela.
¿Por qué quebradizas?
Por la mantequilla y el poco azúcar; la masa es crujiente pero se rompe con facilidad.
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