ReceptnaptárHimbeer-Sahne-Torte (tarta de nata y frambuesas)
La Himbeer-Sahne-Torte es una favorita de las pastelerías alemanas de verano: bizcocho blando, ligera nata montada de frambuesa y fruta fresca. Ácida y fresca, es perfecta para los días cálidos. La gelatina asegura que la crema se pueda cortar.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Bate los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado al baño maría hasta que estén brillantes y dupliquen su volumen.
- Tamiza la harina, la maicena, la levadura y la sal e incorpóralas con suavidad; hornea en un molde engrasado de 24 cm a 175 °C durante 25-30 minutos.
- Deja enfriar y corta en horizontal por la mitad.
- Remoja la gelatina en agua fría y disuélvela en un poco de puré de frambuesa caliente.
- Tritura dos tercios de las frambuesas hasta obtener un puré, cuélalo y añade la gelatina, el zumo de limón y la mitad del azúcar glas.
- Monta la nata a punto firme con el azúcar glas restante e incorpórala al puré de frambuesa a medida que se enfría.
- Coloca la capa inferior en el molde, úntala con mermelada, vierte la crema y cubre con la segunda capa.
- Enfría al menos 4 horas y luego decora con frambuesas frescas y menta.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cuela el puré de frambuesa para que no queden semillas.
- Incorpora con suavidad la nata montada al puré que se enfría para que quede ligera.
- Deja reposar la tarta en la nevera para poder cortarla.
Preguntas frecuentes
¿Con frambuesas congeladas?
Sí, descongeladas y escurridas funcionan bien.
¿Con otras frutas?
También se puede hacer de maravilla con fresas o guindas.
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