ReceptnaptárEnsalada de pimientos
La paprikasaláta es el refresco del verano húngaro: crujiente, avinagrada y combina con casi todo. Las recetas antiguas se hacían con un líquido de vinagre y agua sin aceite; hoy, con un poco de aceite, el sabor es más redondo. Salar y exprimir es el secreto de su textura crujiente, no aguada.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos los pimientos, los cortamos por la mitad, quitamos las semillas y los cortamos en tiras finas. Si preferimos un sabor más suave, retiramos también las partes blancas del interior.
- Ponemos las tiras en un bol, las salamos, las mezclamos con las manos y las dejamos 15 minutos para que suelten agua y se ablanden.
- Exprimimos el líquido y pasamos los pimientos a un bol limpio. Si han quedado demasiado salados, los enjuagamos con agua fría y los escurrimos.
- Mezclamos el vinagre con el agua, el azúcar, el aceite y la pimienta. Si queremos, añadimos el ajo rallado.
- Vertemos el aliño sobre los pimientos, mezclamos y los dejamos reposar al menos 10-15 minutos para que se mezclen los sabores. Se sirve frío, con carnes asadas, escalope empanado o sopa de judías.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Elige pimientos carnosos, de pared gruesa; el pimiento kápia también va bien.
- No te saltes el salado, o la ensalada quedará aguada.
- El ajo y el eneldo fresco realzan su sabor.
- Es excelente junto a escalope empanado, pescado frito o sopa de judías.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se conserva?
3 días en la nevera, tapada, aunque está más crujiente recién hecha.
¿Se puede encurtir?
Con más vinagre y guardada en un frasco, dura semanas.
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