ReceptnaptárHorta (verduras silvestres hervidas)
La horta es uno de los platos más sencillos y saludables de los hogares griegos: verduras de hoja silvestres y de temporada hervidas y aliñadas con abundante aceite de oliva y zumo de limón. En la cocina griega es plato principal y guarnición a la vez, y uno de los símbolos de toda su cultura, porque generaciones enteras han vivido de ella.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos bien las verduras en varias aguas para eliminar la arena y quitamos los tallos gruesos.
- Hervimos abundante agua en una cazuela grande y la salamos ligeramente.
- Echamos las verduras en el agua hirviendo y las cocemos de 8 a 12 minutos, hasta que también el tallo esté tierno (las espinacas, solo 2 o 3 minutos).
- Escurrimos y las pasamos un momento por agua fría; las dejamos escurrir, las apretamos ligeramente y las colocamos en una fuente.
- Las regamos con aceite de oliva y zumo de limón recién exprimido y las espolvoreamos con pimienta.
- Las servimos tibias o frías, con pan, queso feta y aceitunas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Si puedes, mezcla varias clases de verduras, porque los sabores amargos y dulces se complementan.
- No pases de cocción las verduras, para que no queden como una masa aguada y gris; el tallo debe estar justo tierno.
- Un buen aceite de oliva es aquí el protagonista: no escatimes, y el zumo de limón es más fresco si lo añades justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Con qué verduras se puede hacer?
Acelgas, diente de león, espinacas, acedera, achicoria, ortigas, lechetrezna, apio de monte: lo que encuentres en el mercado.
¿Está buena también fría?
Sí, está rica fría o a temperatura ambiente, y al día siguiente incluso mejor.
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