Zhingyalov hats (torta de hierbas)

El zhingyalov hats es la torta de hierbas de los armenios de Karabaj: una masa fina con hasta 15-20 tipos de verdes silvestres y de huerta. Muy popular en Cuaresma y en primavera.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Amasamos la harina con la sal, el agua tibia y el aceite hasta obtener una masa lisa y blanda, y la dejamos reposar tapada 30 minutos. ⏱ Temporizador: 30 min
2. Lavamos las hierbas, las escurrimos bien y las picamos muy finas.
3. Las mezclamos con el aceite, el zumo de limón, el pimentón y sal. El relleno solo debe ir en la masa justo antes de cocinar, para que no suelte líquido.
4. Dividimos la masa en 8 bolas y estiramos cada una en un círculo fino de unos 20 cm.
5. Amontonamos un octavo de las hierbas en una mitad, doblamos la otra mitad encima y presionamos el borde; aplastamos la torta con cuidado hasta dejarla fina.
6. La cocinamos en una sartén seca y muy caliente, 2-3 minutos por lado, hasta que se dore en manchas. Servimos caliente. ⏱ Temporizador: 2 min

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Cuantas más variedades de hierbas uses, más característico quedará; la acedera le da un toque ácido.
• No sales las hierbas de antemano, porque sueltan líquido.

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