ReceptnaptárSaganaki (queso frito)
El saganaki es uno de los entrantes (mezes) griegos más sencillos y queridos: queso frito crujiente con zumo de limón. Por fuera, costra dorada; por dentro, queso fundido. El nombre alude a la sartén en la que se prepara. Está listo en 10 minutos.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos el queso en lonchas de 1 cm de grosor y 6x6 cm. Pasamos las lonchas por agua fría y luego por harina, sacudiendo el exceso.
- En una sartén pequeña de hierro o antiadherente calentamos el aceite de oliva a fuego medio-fuerte.
- Freímos el queso 1-2 minutos por cada lado, hasta que tenga una costra dorada y crujiente y el interior quede tierno.
- Rociamos enseguida con zumo de limón y espolvoreamos con pimienta y orégano.
- Servimos caliente, con pan. Si se desea, se puede rociar también con miel.
- Frío se endurece, por eso hay que comerlo enseguida.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El rebozado con agua y harina da la costra crujiente.
- Usa queso duro que no se derrita por completo.
- Rocía con limón de inmediato.
- Con miel y sésamo se obtiene una versión de postre.
Preguntas frecuentes
¿Qué queso?
Graviera, kefalotyri, kasseri, feta firme o halloumi.
¿En la freidora de aire?
No se recomienda: la sartén es la que da la costra.
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