Chimichurri (salsa argentina de hierbas y aceite)

El chimichurri es la salsa imprescindible de Argentina para las carnes a la parrilla: una mezcla vibrante y ácida de perejil fresco, ajo, aceite y vinagre. Se prepara en minutos y se conserva varias semanas en la nevera.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Picamos finos el perejil y el ajo, o los trituramos groseramente unos segundos en el robot de cocina.
2. Añadimos el aceite de oliva, el vinagre de vino, el orégano, los copos de chile, la sal y la pimienta.
3. Mezclamos bien.
4. Dejamos reposar al menos 15 minutos a temperatura ambiente, para que se asienten los sabores antes de usarla. ⏱ Temporizador: 15 min

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Usa perejil recién picado, porque su sabor es mucho más vivo que el seco.
• Ajusta la cantidad de vinagre a tu gusto, porque el punto de acidez varía según la receta.
• Con el reposo los sabores se integran mejor, así que no lo prepares justo antes de servir.
• En la nevera, en un tarro cerrado, se conserva hasta 2 semanas; sácalo antes de asar para que no esté demasiado frío.

Preguntas frecuentes

¿Con qué más combina el chimichurri?

Además de con carnes a la parrilla, es excelente con verduras asadas, para mojar pan o para dar un toque a los bocadillos.

¿Se puede hacer también con cilantro?

Sí, en una variante de inspiración mexicana se usa cilantro en lugar del perejil, o junto a él.

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