ReceptnaptárSaganaki (queso frito)
El saganaki es un queso frito griego que toma su nombre de la pequeña sartén de dos asas en la que se prepara. Enharinado y frito en aceite caliente, forma una corteza crujiente y por dentro queda blando y derretido; el zumo de limón le da frescura.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Rociamos rápido las lonchas de queso con agua, y las rebozamos en harina.
- Freímos en aceite de oliva caliente a fuego medio-alto 1-2 minutos por lado hasta que se forme una costra dorada pero el interior no se haya derretido todavía.
- Servimos de inmediato, rociado con zumo de limón.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Moja el queso en agua fría antes de pasarlo por harina: así la harina se adhiere y forma costra.
- El aceite debe estar caliente y la fritura, breve: 1-2 minutos por cada lado, o el queso se derrama.
- Sírvelo enseguida, porque frío se endurece.
- Rocíalo con zumo de limón justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se puede sustituir el kefalotyri?
Con graviera, halloumi o cualquier queso duro que se derrita bien y no se deshaga al freírlo.
¿Por qué se derrama el queso?
Se frió demasiado o el aceite no estaba lo bastante caliente. La solución es una fritura corta y a buena temperatura.
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