Pimientos de Padrón (fritos)

Los pimientos de Padrón son el favorito de las barras de tapas españolas: pimientos verdes diminutos, fritos al instante y salados. Dice el refrán «unos pican y otros no». Solo hacen falta aceite de oliva, sal y una sartén caliente: están listos en 10 minutos.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Lavamos los pimientos y los secamos muy bien. Dejamos el rabito.
2. En una sartén grande o cazuela de hierro calentamos el aceite a fuego fuerte hasta que empiece a humear.
3. Añadimos los pimientos en una sola capa y no los removemos durante 2-3 minutos, hasta que la base empiece a dorarse y ampollarse. ⏱ Temporizador: 2 min
4. Les damos la vuelta y los freímos otros 2-3 minutos, hasta que la piel se chamusque y se arrugue. ⏱ Temporizador: 2 min
5. Los pasamos a una fuente y los espolvoreamos enseguida con abundante sal en escamas.
6. Los comemos calientes, cogidos por el rabito. Fríos no valen.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Necesitas una sartén muy caliente: así la piel se chamusca y el interior se ablanda.
• Sala solo al final, con sal gruesa.
• Si no encuentras Padrón, sirven los shishito o pimientos verdes pequeños.
• Cómelos enseguida, mientras están calientes.

Preguntas frecuentes

¿Dónde conseguirlos?

En verano en mercados y tiendas españolas. Alternativa: shishito o pimientos verdes pequeños y suaves.

¿Pican todos?

No, más o menos uno de cada diez, y eso lo hace divertido.

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