ReceptnaptárYouvarlakia (sopa griega de albóndigas con arroz y salsa de huevo y limón)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la carne picada con 1 huevo, dos tercios del arroz, sal y pimienta y formamos albóndigas del tamaño de una pelota de ping-pong; las rebozamos en harina.
- En una olla grande, pochamos la cebolla en la grasa, vertemos 2 litros de agua y llevamos a ebullición.
- Echamos las albóndigas una a una en el agua hirviendo y cocinamos 25 minutos; luego añadimos el resto del arroz, cocinamos otros 15 minutos y retiramos del fuego.
- En un bol, batimos la clara de huevo con un poco de agua hasta que espume, añadimos el zumo de limón, y luego incorporamos la yema batiendo (esto es el avgolemono).
- Sin dejar de batir, vertemos poco a poco 250 ml de sopa caliente, y luego lo devolvemos todo a la olla; servimos caliente.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Yuvarlak (Greek Meatballs) (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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