Pollo al pimentón (paprikás) con nokedli

Name: Pollo al pimentón (paprikás) con nokedli
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Húngara
Ingredients: 1 pollo troceado (aprox. 1,2 kg, o una mezcla de muslos y pechugas); 2 cebollas picadas finas; 2 cdas. de pimentón; 1 pimiento verde; 1 tomate; 200 ml de nata agria; 1 cda. de harina; sal; pimienta; 3 cdas. de manteca de cerdo o aceite; para el nokedli: 300 g de harina; para el nokedli: 3 huevos; para el nokedli: 150 ml de agua, una pizca de sal

Tiempo: 1 h 15 min (de ello, preparación activa: aprox. 45 min)4 racionesaprox. 630 kcal / ración (estimado)aprox. 53 g de proteína / ración

El pollo al pimentón es el clásico de la comida húngara de los domingos y uno de los platos húngaros más conocidos en el extranjero. El pollo se guisa sobre una base de cebolla y pimentón hasta quedar tierno en su propio jugo, y la nata agria le da una salsa sedosa de color naranja. Los nokedli caseros son casi obligatorios como acompañamiento, porque nada absorbe mejor la salsa.

Pollo al pimentón (paprikás) con nokedli (ilustración)

Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

📱 Mantén la pantalla encendida mientras cocinas

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Calentamos la manteca en una sartén grande a fuego medio, añadimos la cebolla y la sofreímos 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté transparente.
Retiramos del fuego, incorporamos el pimentón y añadimos de inmediato los trozos de pollo, mezclando bien para que todos queden recubiertos con la base de pimentón.
Sazonamos con sal y pimienta y añadimos el pimiento verde en rodajas y el tomate en dados.
Volvemos a poner al fuego y cocinamos tapado a fuego lento 35-40 minutos, dando la vuelta a los trozos varias veces; la carne debe cocinarse en su propio jugo, así que añadimos solo el agua justa para que no se pegue.
Mientras se cocina la carne, preparamos la masa del nokedli: mezclamos la harina con los huevos, el agua y la sal hasta obtener una masa espesa y pegajosa.
Llevamos a ebullición agua con sal en una olla grande y pasamos la masa a través de un pasapurés de nokedli, o formamos pequeñas bolitas con un cuchillo desde una tabla.
Cocemos el nokedli 2-3 minutos hasta que suba a la superficie y lo retiramos con una espumadera.
Cuando el pollo esté tierno, mezclamos la nata agria con la harina hasta que quede homogénea, la templamos con un cucharón de la salsa caliente y la incorporamos de nuevo a la base de pimentón.
Hervimos otros 2-3 minutos hasta que la salsa espese y quede cremosa.
Servimos caliente con el nokedli.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

Con muslos y alitas con hueso queda más jugoso que solo con pechuga. La pechuga se ablanda en 20-25 minutos, así que ajusta a eso el tiempo de guiso.
Mezcla siempre la nata agria con harina y un poco de salsa caliente antes de añadirla, para que no se corte.
La masa de los nokedli está en su punto cuando cae de la cuchara despacio y de una pieza. Después de cocerlos, saltéalos con un poco de mantequilla o manteca para que no se peguen.

Preguntas frecuentes

¿Se puede congelar el pollo al pimentón?

Sí, hecho sin nata agria se conserva 3 meses. Mezcla la nata agria con la salsa en el momento, después de recalentar, porque tras la congelación puede cortarse.