ReceptnaptárSopa de manzana
La sopa de fruta fría o templada es una de las especialidades de la cocina húngara y siempre sorprende a los invitados extranjeros. Esta sopa de manzana, ligada con nata agria y harina, es suavemente agridulce y se sirve como entrante en lugar de una sopa salada. Queda mejor con manzanas de otoño, y un poco de canela o de piel de limón la hace aún más aromática.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Llevamos el agua a ebullición en una cazuela, con un trozo pequeño de panceta o corteza de tocino si queremos dar a la sopa un sabor más profundo (opcional).
- Añadimos las manzanas en láminas finas y cocemos a fuego medio 8-10 minutos hasta que estén casi blandas pero sin deshacerse.
- Mientras tanto, mezclamos la nata agria con la harina en un bol pequeño hasta que quede sin grumos.
- Vertemos poco a poco este espesante en la sopa hirviendo, removiendo, para que no se formen grumos.
- Salamos ligeramente, endulzamos con azúcar al gusto y hervimos otros 2-3 minutos hasta que espese.
- Retiramos del fuego de inmediato para que las manzanas no se pasen de cocción.
- Servimos tibia o fría como entrante.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Elige manzanas ácidas y firmes, como la Jonathan o la Idared, porque las variedades dulces dan una sopa insípida y las blandas se deshacen.
- Diluye la mezcla de nata agria y harina con un cazo de sopa caliente antes de verterla en la cazuela: así seguro que la nata no se corta.
- Para una versión sin carne, omite la panceta y añade al agua un trozo de canela en rama, 2-3 clavos y una tira de piel de limón.
Preguntas frecuentes
¿Está mejor fría o caliente?
Está rica de las dos maneras, pero reposada en la nevera, y fría en verano, es como más refresca. Al enfriarse espesa un poco, así que, si hace falta, aligérala con algo de agua.
¿Cuánto azúcar le pongo?
Depende de la acidez de las manzanas, así que empieza con poco y ve probando. La sopa debe ser suavemente agridulce, no tan dulce como una compota.
Recetas parecidas
- Salsa de manzana · Húngara
- Compota de manzana · Húngara
- Sopa de manzana con yema de huevo y nata · Húngara
- Sopa de tomate de conserva · Húngara
- Buñuelos de manzana (racuchy) · Polaca
- Compota de manzana casera (compote de pommes) · Francesa
Más ideas de húngara
- Sopa de menudillos de ave
- Sopa de arroz ligada con limón
- Sopa con cuadraditos de flan de huevo
- Sopa de tallarines gruesos
- Sopa de guisantes con buñuelos fritos
- Crema de hígado
- Sopa Katalin (con parmesano)
- Sopa de alubias Jókai (con codillo ahumado)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies