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Pudin de ponche

Tiempo: 2 h (de ello, preparación activa: aprox. 45 min)8-10 porcionesaprox. 450 kcal / ración (estimado)aprox. 10 g de proteína / ración
Pudin de ponche (ilustración) Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Ingredientes

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

  1. Al baño María, batiendo sin parar, montamos 200 g de azúcar, 5 huevos enteros y 5 yemas hasta obtener una masa espesa, retiramos del fuego y seguimos batiendo hasta que se enfríe.
  2. Ya frío, incorporamos con cuidado, a la vez, 120 g de mantequilla derretida y 150 g de harina.
  3. Vertemos en una bandeja untada con mantequilla y horneamos a 180 °C 20-25 minutos, hasta que esté dorado y elástico.
  4. Ya frío, lo cortamos en dados.
  5. Batimos 5 dl de leche con 1 huevo entero, 5 yemas y 1 cda. de azúcar hasta que quede liso; si se desea, añadimos unas cucharadas de zumo de naranja concentrado.
  6. Remojamos los dados de bizcocho en esta mezcla de leche unos 10-15 minutos, hasta que la absorban bien, y los deshacemos con un tenedor.
  7. Añadimos unos dados de cáscara de naranja confitada.
  8. Pasamos a un molde de pudin untado con mantequilla, tapamos, y cocemos al vapor, a fuego lento, 1 hora.
  9. Para la salsa mezclamos naranja en almíbar, mermelada de albaricoque, coñac y licor de marrasquino, y servimos el pudin desmoldado, caliente, con la salsa.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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