ReceptnaptárSuflé de café
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Añadimos a la leche el café molido y la harina, sazonamos con una pizca de sal, y cocemos a fuego lento, removiendo sin parar, hasta obtener una crema espesa (unos 5 minutos); retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Batimos las yemas con el azúcar y la mantequilla hasta que estén cremosas.
- Añadimos la masa de café fría y mezclamos bien.
- Montamos las 3 claras a punto de nieve firme y las incorporamos con cuidado a la base de café.
- Vertemos en una fuente refractaria untada con mantequilla.
- Horneamos a 190 °C unos 20 minutos, hasta que suba y la superficie esté ligeramente dorada.
- Servimos de inmediato, caliente. (Se puede preparar también el doble de esta cantidad, en la misma proporción.)
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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