ReceptnaptárPudin de piña
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Al baño María, batiendo con varillas, montamos 200 g de azúcar, 5 yemas y 5 huevos enteros hasta obtener una masa espesa y espumosa.
- Retiramos del fuego y, ya frío, incorporamos a la vez 120 g de mantequilla derretida y 150 g de harina.
- Vertemos en una bandeja untada con mantequilla y enharinada, y horneamos a 180 °C 20-25 minutos, hasta que esté dorado y elástico; ya frío, lo cortamos en dados.
- Batimos los 5 dl de leche con las 6 yemas y el huevo entero hasta que quede liso.
- Cortamos en dados pequeños unas rodajas de piña cocida en agua con azúcar (o en conserva de buena calidad), y las mezclamos con la crema de leche.
- Vertemos esta mezcla de leche y piña sobre los dados de bizcocho, dejamos reposar unos minutos para que la absorban, y añadimos un poco de nata.
- Vamos colocando por cucharadas en un molde de pudin untado con mantequilla.
- Tapamos y cocemos al vapor, a fuego lento, 1 hora.
- Desmoldamos y servimos caliente, cubierto con salsa de fruta en conserva.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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