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Crema con forma de sandía

Tiempo: 4 hunas 8 racionesaprox. 250 kcal / ración (estimado)aprox. 4 g de proteína / ración
Crema con forma de sandía (ilustración) Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Ingredientes

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

  1. Remojamos las hojas de gelatina en agua fría, las escurrimos y las disolvemos a fuego suave con los 2 dl de agua y el azúcar; dejamos templar.
  2. Montamos la nata a punto firme y la incorporamos despacio y con cuidado a la base de gelatina.
  3. Reservamos en un plato una quinta parte de la crema y le mezclamos el pistacho molido: será la 'corteza' verde de la sandía.
  4. Engrasamos un molde redondeado (tipo media esfera o bol) con aceite y lo forramos por dentro con una fina capa de la crema de pistacho; refrigeramos hasta que cuaje.
  5. A la crema restante le mezclamos el marrasquino y la vertemos en el molde, en el centro de la capa de pistacho.
  6. Cuando la mezcla empiece a cuajar, retiramos con una cuchara el centro, dejando una capa de unos 2 cm en los bordes del molde.
  7. A la crema retirada le añadimos unas gotas de colorante rojo y el ron, para obtener un rosa bonito, y la devolvemos al centro del molde.
  8. Congelamos al menos 3 horas, hasta que cuaje por completo.
  9. Al servir, desmoldamos con cuidado sobre una fuente de tarta y clavamos los bastoncitos de chocolate en la parte rosa, a modo de pepitas de sandía.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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