Crema de avellanas

Name: Crema de avellanas
Total time: 4 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Húngara
Ingredients: 5 dl de leche; 150 g de avellana tostada ligeramente, molida; 4 yemas de huevo; 90 g de azúcar; 4 hojas de gelatina (unos 8 g), disueltas en 0,5 dl de agua; 4 dl de nata para montar, montada

Tiempo: 4 h6 racionesaprox. 370 kcal / ración (estimado)aprox. 8 g de proteína / ración

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Ingredientes

5 dl de leche
150 g de avellana tostada ligeramente, molida
4 yemas de huevo
90 g de azúcar
4 hojas de gelatina (unos 8 g), disueltas en 0,5 dl de agua
4 dl de nata para montar, montada

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Hervimos la leche, añadimos la avellana molida y dejamos unos 10 minutos para que suelte bien su aroma.
Colamos por un tamiz.
Una vez fría, la cocemos al baño maría con las yemas y el azúcar, removiendo sin parar, hasta formar una crema.
A media temperatura, incorporamos la gelatina disuelta.
Cuando esté totalmente fría, incorporamos con cuidado la nata montada, con movimientos envolventes.
Vertemos en un molde y refrigeramos al menos 3-4 horas, hasta que cuaje.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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