ReceptnaptárPudin francés
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos los ingredientes de la masa (huevo, leche, harina, azúcar, sal) hasta obtener una masa líquida y fluida.
- En una cazuela calentamos abundante aceite o manteca a unos 170-180 °C.
- Pasamos la masa por un colador o un rallador grueso, dejándola caer en un chorro fino sobre el aceite caliente, y freímos en tandas pequeñas (1-2 minutos) hasta obtener migas doradas; las sacamos con espumadera y escurrimos en papel de cocina.
- Llenamos con las migas fritas un molde de pudin de aprox. 1,5 litros, untado con mantequilla y enharinado.
- Mezclamos la nata con las yemas y el azúcar avainillado hasta que quede lisa, y la vertemos sobre las migas del molde para que empapen bien.
- Tapamos, lo colocamos al baño María (el agua hasta la mitad del molde) y cocemos al vapor 30 minutos hasta que la crema cuaje.
- Dejamos reposar 5-10 minutos y desmoldamos con cuidado en una fuente.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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