ReceptnaptárPudin frío indio
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Horneamos un bizcocho: batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y clara, y deje rastro al levantar las varillas (unos 5-8 minutos con batidora), e incorporamos la harina con cuidado.
- Vertemos en un molde de cúpula o bomba de aprox. 1-1,2 litros, untado con mantequilla, y horneamos a 160 °C, a fuego lento, 35-40 minutos, hasta que al pinchar salga limpio.
- Volcamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo (hasta una hora).
- Ya frío, vaciamos el interior por el lado plano dejando una pared de unos 3-4 cm.
- Cortamos el interior vaciado en dados pequeños, lo rociamos con el ron, mezclamos con cuidado, y espolvoreamos con el azúcar glas.
- Incorporamos la nata montada, los dados de piña y la fruta confitada.
- Untamos el hueco con mermelada de albaricoque, lo rellenamos con la mezcla cremosa, y volvemos a colocar el bizcocho en su molde original para que mantenga la forma.
- Tapamos y refrigeramos al menos 2 horas, manteniéndolo frío hasta servir.
- Mientras tanto preparamos la salsa: cocemos el chocolate, el azúcar y el agua a fuego lento, removiendo, hasta obtener un almíbar espeso y brillante (unos 10-15 minutos), y dejamos enfriar por completo.
- Al servir, desmoldamos con cuidado en una fuente, rociamos con la salsa de chocolate fría, y decoramos con nata montada con manga pastelera.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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