ReceptnaptárSopa gulasch de judías
La sopa gulasch de judías es un cruce entre el gulasch y la sopa de alubias — se basa en un caldo de carne con pimentón, al que se añaden judías y mucha verdura.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pochamos la cebolla en el aceite, retiramos del fuego, espolvoreamos con el pimentón y añadimos la carne, la alcaravea y el ajo majado.
- Salpimentamos y guisamos tapado con un poco de agua 40 minutos (más tiempo si es ternera, hasta que esté medio tierna).
- Añadimos 1,5 litros de agua, incorporamos las zanahorias, la chirivía, el pimiento y el tomate y cocinamos 15 minutos.
- Añadimos las patatas y las judías y cocinamos otros 15-20 minutos hasta que todo esté tierno; sazonamos con pimentón picante.
- Se conserva 4 días en un recipiente para sopa; se recalienta tapado en el microondas a potencia media 3-4 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Si usas judías de bote, añádelas solo al final, para que no se deshagan con la cocción larga; con judías secas, en cambio, empieza a la vez que la carne, porque necesitan tiempo para ablandarse.
- Guisa primero la carne junto con la cebolla y el pimentón, con poca agua y tapado, hasta que esté tierna, y solo entonces añade el resto del líquido para la sopa.
- Añade el pimentón picante con cuidado, probando poco a poco — siempre es más fácil intensificarlo después que quitarlo.
- Se conserva 4 días en la nevera; recaliéntala en el microondas tapada, removiendo a la mitad, para que se caliente de manera uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre la sopa gulasch de judías y la sopa de alubias normal?
La sopa gulasch de judías es un plato de carne con mucha verdura y especias, basado en el gulasch, en formato de sopa de alubias; la sopa de alubias normal suele espesarse con un roux y es más sencilla.
Recetas parecidas
- Kuru fasulye (guiso de alubias blancas con tomate y ternera) · Oriente Próximo y Cáucaso
- Fasolia (guiso de alubias blancas con tomate y ternera) · Oriente Próximo y Cáucaso
- Sopa gulyás (gulyásleves) · Húngara
- Tudou dun niurou (estofado chino de ternera y patata) · China
- Ropa vieja (ternera cubana deshilachada en salsa de pimiento) · Española y portuguesa
- Deutsche Gulaschsuppe (sopa de gulash alemana) · Alemana
Más ideas de húngara
- Pollo al pimentón (paprikás) con nokedli
- Col rellena húngara (töltött káposzta)
- Sopa de pescador al estilo de Szeged (halászlé)
- Sopa de alubias con codillo ahumado
- Ternera en salsa vadas cremosa con tarhonya
- Chuleta de cerdo empanada con puré de patatas y ensalada de pepino
- Gulash székely (székelykáposzta)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies