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Kuru fasulye (guiso de alubias blancas con tomate y ternera)
El «plato nacional» de Turquía: guiso de alubias blancas con tomate, que siempre se acompaña de arroz pilaf y encurtidos. Está en el menú de mediodía de todas las lokantas.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pon las alubias en remojo en agua fría abundante la noche anterior.
- Al día siguiente escúrrelas, hiérvelas 30 minutos en agua limpia y vuelve a escurrir.
- En una cazuela, dora la carne a fuego fuerte en el aceite y la mantequilla, añade la cebolla y pocha hasta que esté transparente.
- Incorpora el tomate concentrado, la pasta de pimiento y el tomate rallado, y sofríe 2 minutos.
- Añade las alubias y el pul biber, cubre con agua caliente hasta dos dedos por encima, y cuece tapado a fuego bajo 1-1,5 horas, hasta que las alubias estén cremosas y la carne tierna.
- Sala y pimienta (añade la sal solo al final para que las alubias no se endurezcan) y cuece 10 minutos más para que la salsa espese.
- Sirve con arroz pilaf y encurtidos.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Con alubias de bote está listo en 30 minutos: dora antes la carne hasta que esté tierna y añade las alubias solo al final.
- También se hace a menudo sin carne, solo con aceite de oliva.
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