ReceptnaptárBudín de patata
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos las patatas con piel, las pelamos, y aún calientes las pasamos por un rallador fino.
- Batimos las yemas con la mantequilla y el parmesano hasta que quede espumoso.
- Añadimos el puré de patata, el jamón molido y la crema agria, mezclamos bien, y salamos.
- Montamos las claras a punto de nieve firme, e incorporamos con cuidado a la masa de patata.
- Engrasamos un molde de budín o suflé con mantequilla, y forramos el fondo y las paredes con los dados de jamón.
- Vertemos la mezcla de patata, cubrimos el molde con papel de aluminio o tapa.
- En una olla grande vertemos agua caliente hasta la mitad del molde, y cocemos al vapor, tapado, aproximadamente 1 hora - reponiendo agua si es necesario.
- Desmoldamos con cuidado sobre una fuente, espolvoreamos con parmesano rallado, o servimos bañado con mantequilla caliente derretida.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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