ReceptnaptárPatata en forma de chuleta
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas, las pelamos, y aún calientes las pasamos por un tamiz o un pasapurés.
- Mezclamos con las 2 cdas. de mantequilla, salamos, añadimos las 3 yemas, y removemos hasta que quede liso.
- Dejamos enfriar, y con ayuda de un poco de harina formamos pequeñas chuletas (escalopes).
- Las colocamos en una bandeja engrasada, pincelamos la parte superior con huevo batido.
- Justo antes de servir, las doramos por ambos lados en el horno caliente o en una sartén.
- Mientras tanto preparamos el relleno: trituramos el jamón cocido en el mortero hasta que quede fino, lo mezclamos con la mantequilla, y lo pasamos por un tamiz hasta obtener una crema.
- Hacemos un corte lateral en las patatas horneadas, y las rellenamos con la crema de jamón y mantequilla.
- Servimos enseguida, calientes.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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