ReceptnaptárSopa de patata con caldo de carne
La sopa de patata con caldo de carne es la comida reconfortante húngara de diario, pero de aspecto festivo: sustanciosa, con pimentón y nata agria. El caldo de carne la hace mucho más sabrosa que la versión con agua. Es una forma excelente de aprovechar sobras de caldo.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Derretimos la mantequilla en una cacerola, añadimos la cebolla rallada y la rehogamos 2-3 minutos hasta que esté transparente.
- Retiramos del fuego, añadimos el pimentón y echamos enseguida las patatas en dados y la zanahoria, mezclando para que el pimentón no se queme.
- Volvemos al fuego, añadimos el caldo caliente y la hoja de laurel y sazonamos con sal y pimienta.
- Cocemos tapado a fuego bajo 20-25 minutos, hasta que las patatas estén blandas. Si queremos una sopa más espesa, aplastamos parte de las patatas con un tenedor.
- Retiramos el laurel. Diluimos la nata agria con un cucharón de sopa e incorporamos a la cacerola.
- Espolvoreamos con perejil fresco y servimos muy caliente.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Rehoga con cebolla rallada para que se deshaga.
- Retira del fuego al añadir el pimentón.
- Diluye la nata agria antes de añadirla a la sopa.
- Con salchicha o carne ahumada es más contundente.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar?
Sí, sin nata agria, 2 meses.
¿Versión vegetariana?
Sí, con caldo de verduras.
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