ReceptnaptárSopa de patatas con nata agria
La sopa de patatas es una de las apuestas más seguras de la cocina húngara de diario: solo necesita unos pocos ingredientes baratos y, aun así, es saciante y sabrosa. El roux con cebolla y pimentón le da el color, y la nata agria la redondea al final. Con unas salchichas de Frankfurt o salchicha ahumada en rodajas se convierte en una comida abundante, pero por sí sola, con una rebanada de pan, también es completa.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calentamos la manteca en una cazuela a fuego medio y sofreímos la cebolla picada 3-4 minutos hasta que esté translúcida y blanda.
- Espolvoreamos la harina y sofreímos otros 2 minutos, removiendo constantemente, hasta obtener un rehogado claro.
- Retiramos del fuego, incorporamos el pimentón (para que no se queme y amargue) y añadimos el agua de inmediato.
- Salamos, volvemos a poner al fuego y llevamos a ebullición.
- Añadimos las patatas en dados y cocemos tapado a fuego medio 15-18 minutos hasta que estén tiernas pero sin deshacerse.
- Incorporamos el perejil picado unos minutos antes de terminar.
- Antes de servir, incorporamos 3 cdas. de nata agria a la sopa, con cuidado para que no se corte.
- Servimos caliente.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No cortes las patatas en dados demasiado pequeños, porque se desharán durante los 15-18 minutos de cocción y la sopa quedará apelmazada.
- Una hoja de laurel o un poco de mejorana en el agua de cocción aportan mucho sabor a la sopa, sobre todo si se hace sin caldo.
- Diluye la nata agria con un cazo de sopa caliente antes de verterla en la cazuela: así seguro que no forma grumos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo añadirle salchicha?
Sí, córtala en rodajas y añádela a la sopa junto con las patatas. Con salchicha ahumada hace falta menos sal, y la sopa tendrá un sabor algo más intenso y ahumado.
¿Se puede hacer sin nata agria?
Sí, se puede prescindir de ella, y entonces la sopa queda más roja y de sabor más limpio; solo tienes que usar aceite como grasa. En su lugar, puedes añadir unas gotas de vinagre o zumo de limón al servir.
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