ReceptnaptárSeñoritas achispadas (buñuelos al vino)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos las yemas con el azúcar glas hasta obtener una crema clara y esponjosa.
- Aparte, montamos las claras a punto de nieve firme.
- Incorporamos con cuidado la harina a la crema de yemas, y después, en dos o tres veces, las claras montadas, para que la masa quede ligera y aireada.
- Calentamos abundante aceite o manteca a 170 °C en un cazo hondo.
- Con dos cucharaditas formamos pequeñas bolas de masa y las freímos a fuego medio hasta dorarlas bien, dando vueltas de vez en cuando, unos 3-4 minutos.
- Escurrimos sobre papel absorbente.
- Mientras tanto preparamos la salsa de vino o vainilla: hervimos el vino con azúcar y un poco de piel de limón hasta reducir ligeramente, o cocinamos la leche con yema y azúcar hasta obtener una crema.
- Servimos los buñuelos aún calientes, rociados con la salsa.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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