ReceptnaptárFina tarta rusa
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Horneamos un bizcocho tradicional en dos moldes con los huevos, el azúcar y la harina (batimos las claras a punto de nieve firme, las yemas con el azúcar hasta que esponje, luego incorporamos con cuidado la harina y las claras; horneamos a 180°C unos 20-25 minutos).
- Remojamos las pasas en ron tibio durante 1 hora.
- Para la crema, cocemos las 6 yemas con la leche y el azúcar vainillado al baño maría hasta obtener una crema, la colamos, y la enfriamos removiendo continuamente.
- Batimos la nata con el azúcar a punto de nieve firme, y la incorporamos con cuidado a la crema.
- Añadimos la cidra confitada picada fina, las pasas escurridas y la gelatina disuelta en leche tibia.
- En un molde o un bol hondo colocamos una lámina de bizcocho, untamos con la crema, y colocamos la otra lámina encima.
- Dejamos enfriar en el frigorífico al menos 1 hora para que cuaje.
- Desmoldamos y decoramos con nata montada y pistachos.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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