Somlói galuska (casero, con bizcocho rápido)

Name: Somlói galuska (casero, con bizcocho rápido)
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Húngara
Ingredients: Bizcocho: 4 huevos; 120 g de azúcar; 100 g de harina de trigo; 20 g de cacao en polvo; 1 cucharadita de levadura química; Crema: 4 dl de leche; 1 sobre de preparado para flan de vainilla (para cocinar); 3 cucharadas de azúcar; Almíbar de ron: 2 dl de agua; 80 g de azúcar; 3 cucharadas de ron (o esencia de ron); 100 g de nueces, troceadas gruesas; 100 g de chocolate negro para la salsa; 1,5 dl de nata para montar para la salsa de chocolate; 2 dl de nata para montar para decorar

Tiempo: 1 hora + enfriado8 racionesaprox. 480 kcal / ración (estimado)aprox. 9 g de proteína / ración

El somlói galuska es el rey de los dulces húngaros: cubos de bizcocho de cacao y vainilla, almíbar de ron, nueces, crema de vainilla, salsa de chocolate y nata montada. Debe su nombre al vino de Somló, pero el postre nació en realidad en los años cincuenta en Budapest. Aquí tienes la versión casera, con un bizcocho rápido de una bandeja y preparado para flan.

Somlói galuska (casero, con bizcocho rápido) (ilustración)

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Precalentamos el horno a 180 °C (165 °C con ventilador). Forramos una bandeja de 24x34 cm con papel de horno. Separamos los huevos, montamos las claras a punto de nieve firme con la mitad del azúcar y batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que estén espumosas.
Incorporamos con cuidado las yemas a las claras montadas, y tamizamos por encima la harina, el cacao y la levadura. Mezclamos con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
Extendemos la masa en la bandeja y horneamos de 15 a 18 minutos, hasta que al presionar la superficie recupere su forma. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cortamos en cubos (de unos 2,5 cm) o en trozos.
Con el preparado para flan, la leche y el azúcar cocinamos una crema de vainilla espesa, removiendo continuamente. Cubrimos la superficie con film para que no se forme costra y dejamos enfriar.
Hervimos el agua con el azúcar durante 3 minutos para el almíbar, añadimos el ron y dejamos enfriar. Para la salsa de chocolate, deshacemos el chocolate en 1,5 dl de nata caliente hasta que quede suave.
En un bol grande y hondo (o en vasos) vamos haciendo capas: cubos de bizcocho, almíbar, nueces y crema de vainilla. Repetimos hasta tener 3 capas; la última es de bizcocho.
El almíbar debe humedecer ligeramente cada capa. Servimos con la nata montada y la salsa de chocolate templada por encima. Enfriamos al menos 2 horas antes de servir.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

El bizcocho se puede hornear con un día de antelación; así se corta mejor en cubos.
No pongas demasiado almíbar, o el bizcocho se deshará.
Servido en vasos en capas queda más vistoso.
También está rico sin ron, con ralladura de naranja o vainilla.

Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar con antelación?

Sí, hasta con un día; añade la nata y la salsa justo antes de servir.

¿Cómo hacerlo más ligero?

Con menos azúcar y sustituyendo la nata por una crema de yogur.

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