ReceptnaptárLucioperca o lucio relleno
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos el pescado a lo largo del lomo y retiramos con cuidado la carne junto con las espinas, dejando la piel entera.
- Retiramos con cuidado las espinas de la carne.
- Picamos la carne junto con un panecillo remojado en leche y bien escurrido.
- Batimos la mantequilla hasta que esté esponjosa, luego añadimos el pescado picado, los huevos, el perejil, la cebolla rallada, sal y pimienta.
- Rellenamos la piel del pescado con el relleno y la cosemos con cuidado.
- Cocemos a fuego lento en un caldo salado y avinagrado (agua, vinagre, cebolla, verduras, laurel, pimienta) durante 30-35 minutos.
- Lo sacamos con cuidado (ayuda levantarlo sobre una rejilla o papel de hornear para que no se rompa) y dejamos enfriar.
- Servimos en rodajas, acompañado de mayonesa o salsa tártara si se desea.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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