ReceptnaptárCarpa al horno sobre cama de verduras
La carpa es el pescado más conocido de la cocina húngara, y no solo está buena rebozada. Aquí se asa al horno sobre un lecho de pimientos, tomates y cebolla, de modo que la carne queda jugosa y las verduras recogen los jugos de la cocción. Es un plato más ligero que la versión rebozada y también da menos trabajo, porque el horno hace la mayor parte de la tarea.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Salamos las rodajas de carpa, las rociamos con el zumo de limón y las dejamos reposar 10 minutos.
- Calentamos el horno a 200 °C.
- Engrasamos una bandeja de horno con aceite de oliva, la llenamos con la cebolla, los pimientos, los tomates y el ajo, y salpimentamos.
- Colocamos las rodajas de pescado sobre las verduras, las espolvoreamos con pimentón y las rociamos con el aceite restante.
- Horneamos durante 30-35 minutos hasta que la carne se separe fácilmente de las espinas; esparcimos el perejil por encima y servimos con pan o patatas hervidas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Haz cortes muy juntos en la piel de las rodajas de carpa, cada 5 milímetros, para que las espinas finas se ablanden durante el asado y molesten menos al comer.
- Deja reposar la carpa 10 minutos solo con zumo de limón y sal. Con eso basta para reducir el sabor a cieno del pescado sin que la carne se ablande.
- El lecho de verduras hace también de salsa, así que al servir vierte con una cuchara sobre las rodajas el jugo que quede en la bandeja, y acompáñalas con pan.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar carpa en filetes?
Sí, pero los filetes se hacen antes: compruébalos a los 20-25 minutos. Las rodajas con hueso quedan más jugosas, así que, si puedes, elige estas.
¿Se puede usar pescado congelado en esta receta?
Sí, pero descongélalo despacio en la nevera y sécalo bien después. El pescado congelado suelta más líquido, así que deja tiempo al final del horneado para que la salsa espese.
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