ReceptnaptárPierna de cordero mechada con ajo y tocino
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Retiramos las membranas exteriores y el exceso de grasa de la pierna de cordero, y la lavamos.
- Hacemos agujeros en la carne con un cuchillo fino y puntiagudo e introducimos en ellos tiras de tocino y trozos de ajo.
- La salamos bien y dejamos reposar 20-30 minutos.
- Precalentamos el horno a 170 °C.
- Colocamos la pierna en una fuente de horno, vertemos el agua por debajo y la pintamos con manteca.
- Asamos unos 100-110 minutos, regándola con su propio jugo cada 20 minutos.
- Si el líquido se consume, añadimos más agua.
- Durante los últimos 15 minutos, subimos la temperatura a 200 °C para que la superficie se dore bien.
- Comprobamos con un termómetro de cocina: la temperatura interna debe alcanzar al menos 63-70 °C.
- Dejamos reposar 10 minutos antes de trincharla y servimos con el jugo por encima.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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