ReceptnaptárGerabi (pastas serbias)
El gerabi (gyerabije) es una galleta desmigable, especiada y hecha con manteca de la tradición serbia y de los Balcanes, que llegó a la cultura repostera húngara a través de las comunidades serbias de Hungría. Se espolvorea con azúcar y almendra y se hornea en Navidad y en las fiestas. Es una galleta sencilla y sabrosa para el té.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos la manteca blanda con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadimos el huevo, la canela, el clavo y la sal, y mezclamos bien.
- Incorporamos la harina hasta obtener una masa firme y manejable, de consistencia parecida a la de las pogácsa. Si hace falta, añadimos 1-2 cucharadas de leche. La envolvemos en film y la dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
- Precalentamos el horno a 180 °C (165 °C con aire).
- Extendemos la masa sobre una tabla enharinada hasta el grosor del canto de un cuchillo (3-4 mm) y cortamos con moldes pequeños (redondos, estrellas, corazones).
- Las colocamos en una bandeja con papel de horno, las pintamos con la yema y las espolvoreamos con el azúcar con almendra de grano grueso.
- Horneamos de 12 a 15 minutos, hasta que los bordes se doren. Enfriamos sobre una rejilla. En una caja se conservan 2 semanas.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La masa debe ser firme, no pegajosa.
- Reposada en la nevera resulta más fácil de extender.
- En lugar de almendra puedes usar nuez o amapola.
- Dura mucho tiempo, así que sirve también de regalo.
Preguntas frecuentes
¿Con mantequilla?
Sí, la mantequilla es igual de buena, aunque menos tradicional.
¿Cuánto se conservan?
En una caja, de 2 a 3 semanas.
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