ReceptnaptárPastas sin nombre
Los «dulces sin nombre» (nevenincs) son las galletas anónimas de los antiguos recetarios húngaros: masa tierna de mantequilla y manteca, con aroma de limón y una cobertura de almendras y azúcar. Los ingredientes son sencillos y los tienes en casa. Simples, pero sabrosas.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Se precalienta el horno a 180 °C (165 °C con aire). Se forra una bandeja con papel de horno.
- Se bate la mantequilla blanda y la manteca con el azúcar hasta que quede espumosa (3-4 minutos). Se añaden las yemas, la ralladura de limón y la sal.
- Se incorpora la harina y se amasa rápido hasta obtener una masa lisa. Se envuelve en film y se deja reposar 20 minutos en la nevera.
- Sobre la mesa enharinada se forma un rollo de unos 2 cm de grosor, se corta en 18 trozos iguales y se hacen bolitas. Se aplastan ligeramente.
- Se pintan las bolitas con huevo batido y se espolvorean con azúcar cristalizado y almendras.
- Se hornean 15-18 minutos, hasta que estén doradas. Se dejan enfriar en la bandeja. En una caja se conservan 2 semanas.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Bate la mantequilla y la manteca hasta que estén claras.
- Con masa fría se trabaja más fácil.
- También pueden hacerse solo con mantequilla en lugar de manteca.
- En lugar de almendras, puedes usar nueces o semillas de amapola.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar?
Sí, ya horneadas, 1 mes.
¿Con mermelada?
Puedes hacer un hueco en el centro y rellenarlo con mermelada.
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