ReceptnaptárOblea
La oblea casera es una galleta fina y crujiente que se puede rellenar con crema, con helado o comer sola. Las recetas antiguas usaban una plancha de obleas; hoy también se pueden hacer con una plancha eléctrica de obleas o de gofres. Las obleas también sirven para tartas y helados.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos en un bol la harina, el azúcar glas y el azúcar avainillado. Añadimos los huevos, la yema y la mantequilla derretida, un poco enfriada.
- Con unas varillas, añadimos poco a poco la leche hasta obtener una masa lisa, sin grumos, con la textura de una masa fina de crepes. La dejamos reposar 15 minutos para que la harina se hidrate.
- Precalentamos la plancha de obleas y la engrasamos con una capa fina de mantequilla o aceite. Si no tenemos, sirve una sartén de crepes fina y de buena calidad, o una gofrera eléctrica con forma de oblea.
- Ponemos una cucharada grande de masa en el centro de la plancha, la cerramos y la cocinamos 1-2 minutos, hasta que quede dorada. Colocamos la oblea recién hecha en una rejilla.
- Si queremos rellenarla (por ejemplo con crema de chocolate o de vainilla), la enrollamos todavía caliente o le damos forma de cilindro, porque se endurece enseguida. Guardamos las obleas frías en una caja hermética.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La masa debe ser líquida para que salga una oblea fina.
- Engrasa la plancha cada vez para que la masa no se pegue.
- Da forma a la oblea al momento, porque en pocos segundos se endurece.
- En una caja hermética se mantiene crujiente 1 semana.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin plancha de obleas?
En una sartén de crepes fina se puede, pero la oblea no queda tan crujiente y le falta el dibujo.
¿Por qué ha quedado blanda?
Ha absorbido humedad. Guárdala en una caja hermética y, si hace falta, sécala 5 minutos en el horno a 100 °C.
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