Dulce griego de arroz y almendra

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Cocemos el arroz en el agua hasta que esté muy tierno, y aún caliente lo trituramos o pasamos por un tamiz.
2. Aparte, cocemos el azúcar con unas gotas de zumo de limón hasta obtener un almíbar espeso.
3. Incorporamos el arroz triturado al almíbar y seguimos cociendo, removiendo sin parar, hasta que espese tanto que una gota sobre un plato mojado no se extienda.
4. Añadimos la almendra molida y el agua de rosas o el marrasquino.
5. Engrasamos con aceite un plato hondo o una bandeja y extendemos la masa de manera uniforme.
6. Dejamos secar a temperatura ambiente 2-3 días.
7. Desmoldamos, cortamos en porciones y rebozamos cada una en azúcar.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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