ReceptnaptárPan del sultán
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclar el azúcar y el almidón de arroz en una olla.
- Disolver con parte del agua hasta que quede liso (vigilando que el almidón no haga grumos), y añadir el resto del agua.
- Cocer al baño maría, removiendo sin parar, hasta que comience a espesar.
- Incorporar el zumo de limón (sin que caigan las pepitas), y seguir cociendo hasta que vuelva a espesar.
- Añadir la almendra y cocer hasta que esté tan espeso que caiga a trozos de la cuchara.
- Retirar del fuego e incorporar la esencia de rosas.
- Verter en una bandeja humedecida y dejar enfriar toda la noche.
- Al día siguiente, desmoldar, cortar en cuadraditos y rebozar en azúcar, dejando secar varios días (incluso 1-2 semanas) hasta que esté totalmente firme.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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